È sabato sera.
Sei dietro al bancone.
Sono circa le 23:30 quando un fiume di persone assetate si avvicina sempre di più a te.
Ti senti sopraffatto/a, perché vuoi servire tutti il più velocemente possibile, ma anche mantenere precisione e standard qualitativi.
Hai paura di non farcela e lavori con quella vocina fastidiosa in testa testa che ti sussurra: “ecco, ora devi correre e i cocktail faranno schifo“.
Questo dubbio può diventare il tuo peggiore incubo, soprattutto negli orari di punta, quando gli ordini si accumulano e ogni cliente sembra guardarti con aspettative sempre più alte.
Si fa strada dentro di te la paura di sacrificare la qualità del cocktail per la velocità di realizzazione, e so che questo è un peso che tu, come tutti i bartender, hai quando lavori dietro al bancone.
Ma oggi voglio condividere con te un segreto: essere veloci senza abbassare la qualità dei tuoi cocktail è possibile.
E sto per mostrarti come.
Forse ti sei convinto che, per tenere il passo, devi inevitabilmente eliminare qualcosa dal tuo lavoro, compromettendo quell’attenzione al dettaglio che rende unici i tuoi drink.
Ma in realtà non è questa la strada giusta.
Con la giusta formazione e le giuste metodologie, puoi eccellere in velocità senza mai tradire la qualità dei drink.
Immagina di essere quel bartender che tutti osservano ammirati, capace di gestire una folla di clienti con grazia e precisione.
Ogni movimento è preciso e pulito e a tutti è chiaro quanta passione e dedizione metti nel tuo lavoro.
Questo può diventare la tua realtà.
E la cosa più interessante è che la risposta non sta in qualche talento nascosto che dovresti già avere, ma in una skill che puoi apprendere e affinare nel tempo.
Ma quali sono i reali benefici dello Speed Working?
Avrai capito che quando parliamo di Speed Working nel mondo del bartending, parliamo di ottimizzare il flusso di lavoro dietro al bancone per servire più clienti possibile, mantenendo al tempo stesso elevati standard di qualità per ogni drink che prepari.
Questa abilità diventa cruciale nelle serate di grande affluenza, dove è importante bilanciare rapidità e precisione senza mai far sentire un cliente trascurato o insoddisfatto.
Lo so, il solo pensiero può generare ansia.
E se non riesco a stare al passo?
È una domanda legittima.
Ma con l’approccio e l’allenamento giusti sarai in grado non solo di gestire la pressione, ma di eccellere trasformando quello che una volta temevi, in una delle tue più grandi forze.
Prima di tutto, consideriamo l’efficienza.
In uno studio condotto alla Cornell University, è stato scoperto che i bartender che adottano tecniche di speed working tendono a gestire il flusso di clienti in modo più efficace, riducendo i tempi di attesa e aumentando il volume degli ordini gestiti durante le ore di punta.
Questo non solo significa più vendite, ma anche clienti più felici, che apprezzano un servizio rapido e professionale.
E la qualità?
Qui entra in gioco la magia dello speed working consapevole.
I clienti valutano l’esperienza al bar non solo in base alla qualità del drink ricevuto ma anche dall’efficienza e dall’energia positiva del bartender.
Essere serviti rapidamente, con un sorriso e una presentazione impeccabile del cocktail, contribuisce significativamente alla loro soddisfazione generale.
Ecco 3 tecniche fondamentali di speed working che ogni bartender dovrebbe conoscere
Diventare un bartender veloce ed efficace non è frutto del caso, ma il risultato di tecniche e abitudini precise che, una volta padroneggiate, ti permetteranno di esprimere al meglio il tuo talento, senza mai perdere di vista la qualità del servizio offerto.
Oggi ti parlo delle 3 principali, che dovrebbero far parte della tua “cassetta degli attrezzi” di base.
1. Organizzazione dello spazio di lavoro
Un workspace ben organizzato è essenziale per lavorare con velocità ed efficienza.
Assicurati che ogni attrezzatura, bottiglia e ingrediente abbia un posto specifico e logico sul tuo banco di lavoro.
Questa organizzazione ti aiuterà a ridurre i movimenti inutili e a migliorare la tua velocità, rendendo il processo di preparazione dei cocktail più rapido e meno stressante.
Un ambiente di lavoro ordinato riflette anche sulla qualità del servizio che offri.
2. Preparazione anticipata
La preparazione anticipata è la chiave per un servizio fluido e senza intoppi.
Questo significa avere tutti gli ingredienti necessari pronti e a portata di mano prima che inizi il turno di lavoro.
Piccole accortezze come tagliare la frutta o raffreddare i bicchieri, può regalarti secondi preziosi durante il servizio.
3. Tecniche di versamento
Padroneggiare tecniche di versamento rapido senza sacrificare la precisione è un altro pilastro dello speed working nel bartending.
Saper avere il controllo di tecniche come il conteggio mentale, per esempio, aiuta a versare liquidi con accuratezza e rapidità.
Ovviamente non dimenticare l’importanza della pratica: come per qualsiasi altra abilità, più ti eserciti, più diventerai veloce e sicuro nei tuoi movimenti.
Migliorare le tue abilità di speed working nel bartending richiede dedizione, pratica e un impegno costante nella formazione.
Con gli approcci giusti e il supporto adeguato, puoi trasformare questa sfida in un’opportunità per distinguerti nel mondo del bartending.
Il messaggio che desidero lasciarti è chiaro: il bartending veloce non deve mai tradire la qualità di quello che prepari.
Ti incoraggio a sperimentare con le tecniche di speed working esaminate, mantenendo sempre al centro precisione e pulizia dei movimenti (e del tuo bancone ovviamente).
Non aver paura di osare, di metterti alla prova e di spingerti oltre i tuoi limiti.
Ogni passo avanti, ogni nuovo trucco appreso e ogni secondo guadagnato, contribuirà a forgiare in te un bartender non solo veloce, ma ineguagliabile nella sua arte.
E soprattutto ricordati che non sei solo in questo viaggio, la MIXOLOGY Academy è pronta a supportarti per affinare le tue abilità di speed working nel bartending.
Per dartene prova, ti lascio qui un video del nostro Corrado, Master Trainer alla MIXOLOGY Academy, che prepara (e ti sfida a preparare) 4 cocktail in soli 3 minuti!
Che tu sia un principiante alla ricerca di solide basi o un professionista desideroso di perfezionare ulteriormente la sua tecnica, abbiamo ciò che fa per te.
Non lasciare che l’opportunità di crescere e distinguerti nel mondo del bartending ti sfugga.
Inizia il tuo percorso verso l’eccellenza con lo speed working.
Siamo qui per aiutarti a realizzare i tuoi sogni, un cocktail alla volta.
Crescere e aiutare gli altri a crescere sempre.
Ilias Contreas
Co-Founder MIXOLOGY Academy
