Scuola Barman

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Come scegliere quella più adatta a te

Se sei alla ricerca di una scuola barman in cui seguire un corso di formazione, ci sono alcune cose molto importanti che devi sapere.

Innanzitutto esistono diversi tipi di scuole barman, ognuna con una specializzazione totalmente diversa da un punto di vista professionale.

Nello specifico, le scuole barman possono essere raggruppate in 4 macro-categorie:

1. Scuola Barman di Flair Acrobatico;
2. Scuola Barman con Metodo Classico;
3. Scuola Barman tradizionale con Metodo American Bar (Bartender School);
4. Accademia Barman con Metodo Global Bartending.

1) Scuola Barman di Flair Acrobatico

E’ facilmente riconoscibile dal nome, spesso caratterizzato da sigle che iniziano con la “F” dove quest’ultima sta per Flair.

Flair significa letteralmente “fare un gesto in modo particolare” e, quando questa parola viene associata al mondo del bar, sta ad indicare il lancio acrobatico delle bottiglie e di tutti gli strumenti che si trovano dietro al bancone.

Se la tua intenzione è quella di diventare un barman acrobatico – flair bartender in gergo tecnico – di certo andare in una scuola barman specializzata sul flair è un’ottima idea.

Centri come questi, come suggerisce il loro stesso nome, danno molta attenzione all’esibizione e alla creazione di spettacolari show acrobatici dietro al bancone.

Come in tutte le cose, per arrivare a fare esibizioni di un certo livello servono talento, allenamento e sacrifici, ma imparare da persone che fanno del Flair la loro vita ti aiuterà a scoprire tutti i segreti di questa particolare tecnica.

2) Scuola Barman con Metodo Classico

Il Metodo Classico è una tecnica di preparazione dei cocktail nata intorno agli anni ’50 del secolo scorso. Secondo questa tecnica, il cocktail viene diviso in parti immaginarie versate con il jigger (un dosatore) o addirittura ad occhio, come avveniva in origine.

Come ti ho già spiegato nel capitolo di questo libro dedicato al Metodo Classico, alcune Associazioni di Barman come Aibes hanno costruito la loro storia su questo metodo, così come gli istituti alberghieri italiani, salvo poi iniziare ad utilizzare il jigger e quindi le ricette in centilitri (cl) per una realizzazione più standardizzata dei cocktail.        

Questo tipo di scuola da barman pone molta attenzione allo studio della storia e delle materie prime, ma forse dal punto di vista strettamente pratico potrebbe non essere la soluzione più attuale per chi, oggi, vuole iniziare a lavorare in questo settore partendo da zero.

3) Scuola Barman tradizionale con Metodo American Bar (Bartender School)

Ci sono scuole barman tradizionali sia italiane che straniere, come alcune bartender school con delle sedi presenti sul nostro territorio e all’estero.

Rispetto alle scuole barman che utilizzano ancora il metodo classico, queste sono passate al metodo American Bar creato intorno agli anni ’80 del secolo scorso per standardizzare ulteriormente la preparazione dei cocktail e migliorare la tecnica preesistente.                   

Molto spesso i loro corsi hanno una durata limitata nel tempo e si svolgono dentro strutture piuttosto piccole, oppure nei locali notturni durante gli orari di chiusura (in modo da ammortizzare le spese di gestione).             

Seguire un programma formativo breve e di conseguenza non molto pratico – anche in virtù dei limiti strutturali che spesso non permettono di avere postazioni di allenamento esclusive per tutti gli studenti (ossia una per ogni allievo), attrezzature e spazi adeguati – significa acquisire una preparazione adatta a delle esperienze professionali senza prospettive di lungo raggio, come ad esempio una stagione estiva nelle discoteche del litorale.    Ovviamente, anche il costo di questi corsi tende ad essere particolarmente economico, ma dall’altro lato il servizio ricevuto in cambio è proporzionato alla somma versata.

Quindi, se la tua idea è quella di fare un’esperienza divertente, magari limitata ad una sola estate della tua vita, puoi prendere in considerazione di fare un corso da barman economico in Italia o anche una vacanza-studio all’estero in una bartender school straniera.

4) Accademia Barman con Metodo Global Bartending

La differenza principale tra una scuola per barman appartenente ad una qualsiasi delle categorie precedentemente descritte e un’Accademia per bartender sta nel sistema di insegnamento. In una scuola per barman fai un corso di una durata limitata e poi sta a te cavartela nel mondo del lavoro con quello che sei riuscito/a ad acquisire.

Diversamente, in un’Accademia Barman la formazione va avanti nel tempo, anche per 1 anno o oltre, fino a che non avrai raggiunto un livello di preparazione ideale per iniziare a lavorare come un vero professionista.

Ogni persona ha dei tempi di apprendimento molto diversi, soprattutto quando deve imparare qualcosa che non aveva mai fatto nella propria vita, per cui il tempo è un elemento indispensabile ai fini di una formazione di successo.

E’ questa la filosofia di MIXOLOGY Academy che pone sempre al centro della propria attenzione la crescita, sia dei propri insegnanti che ovviamente dei propri allievi, al fine di prepararli al meglio per entrare nel difficile mondo del lavoro di oggi.

La conseguenza naturale di questo approccio è stata lo sviluppo di un metodo di lavoro scientifico, successivamente denominato Global Bartending, creato dagli stessi Master Trainer di MIXOLOGY Academy per risolvere i difetti dell’ormai superato American Bar.

Apprendere questo sistema di lavoro offre infatti dei notevoli vantaggi competitivi a chi decide di intraprendere una carriera professionale in questo settore.

Se fare il barman per te deve essere un’esperienza occasionale, frequentare una scuola piuttosto che un’altra (forse) non farà molta differenza, ma se è in questo campo che vuoi crescere e ottenere il successo che senti di meritare nella vita, allora non puoi sottovalutare il tipo di formazione che dovrai seguire.

Ad esempio, se vuoi diventare un professionista di caratura internazionale, anche il tipo di attestato ottenuto sarà un elemento importante da tenere in considerazione.

Se hai già letto l’articolo sull’importanza di frequentare un corso barman riconosciuto, allora conosci i vantaggi di un programma svolto all’interno di strutture come MIXOLOGY Academy che, oltre ad essere le più grandi al mondo in questo settore, vantano delle certificazioni valide a livello nazionale ed internazionale.

Tali certificazioni, oltre ad aumentare il prestigio dell’attestato rilasciato all’allievo al superamento dell’esame finale di ogni corso, garantiscono degli standard di qualità di altissimo livello nella formazione erogata. Questi standard, per altro, vengono monitorati ogni anno attraverso diversi indici. Tra i più interessanti, ci sono il numero di ore di formazione obbligatoria che lo stesso staff di insegnanti deve seguire, e il tasso di conversione tra gli allievi che completano un corso dell’Accademia e quelli che iniziano effettivamente a lavorare.

Per darti un’idea, dal 2017 al 2019 il 94,3% dei nostri studenti ha trovato lavoro entro 3 mesi dalla conclusione di un corso professionale MIXOLOGY Academy, mentre nel 2020, nonostante la grave emergenza economico-sanitaria, questa statistica si è attestata comunque al 78,71%!

Nel 2021, grazie alla ripartenza dell’intero settore e all’incredibile lavoro dei Trainer, dell’agenzia e ovviamente dei nostri stessi allievi, siamo riusciti a superare i livelli pre-2020 con un eccezionale tasso del 96,93% tra chi ha concluso un nostro corso ed è riuscito a trovare lavoro entro 3 mesi dalla certificazione con MIXOLOGY Academy. Un risultato davvero straordinario che nel 2022 è migliorato ulteriormente fino al 98,19%!

Sono proprio questi dati ufficiali (che personalmente trovo impressionanti) a dare importanza alle certificazioni e, di conseguenza, agli allievi che hanno completato dei percorsi di formazione progettati ed erogati secondo questi standard di qualità.

Se il tuo sogno è quello di iniziare una carriera gratificante, divertente e che ti permetta di crescere sia umanamente che lavorativamente, diventare un barman di professione può essere la scelta giusta per te, ma per riuscirci è fondamentale che tu scelga una scuola da barman o un’Accademia che ti metta nelle condizioni migliori per raggiungere il risultato che vuoi. Il tuo futuro è nelle tue stesse mani.

Sono proprio questi dati ufficiali (che personalmente trovo impressionanti) a dare importanza alle certificazioni e, di conseguenza, agli allievi che hanno completato dei percorsi di formazione progettati ed erogati secondo questi standard di qualità.

Se il tuo sogno è quello di iniziare una carriera gratificante, divertente e che ti permetta di crescere sia umanamente che lavorativamente, diventare un barman di professione può essere la scelta giusta per te, ma per riuscirci è fondamentale che tu scelga una scuola da barman o un’Accademia che ti metta nelle condizioni migliori per raggiungere il risultato che vuoi. Il tuo futuro è nelle tue stesse mani.

Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre.

Ilias Contreas

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