Sono circa le 23:30 quando un fiume di persone assetate si avvicina sempre di più a te.
Ti senti sopraffatto/a, perché vuoi servire tutti il più velocemente possibile, ma anche mantenere precisione e standard qualitativi.
Hai paura di non farcela e lavori con quella vocina fastidiosa in testa testa che ti sussurra: “ecco, ora devi correre e i cocktail faranno schifo“.
Questo dubbio può diventare il tuo peggiore incubo, soprattutto negli orari di punta, quando gli ordini si accumulano e ogni cliente sembra guardarti con aspettative sempre più alte.
Si fa strada dentro di te la paura di sacrificare la qualità del cocktail per la velocità di realizzazione, e so che questo è un peso che tu, come tutti i bartender, hai quando lavori dietro al bancone.
Ma oggi vogliamo condividere con te un segreto: essere veloci senza abbassare la qualità dei tuoi cocktail è possibile.
Hai mai guardato un barman professionista all’opera chiedendoti: “Ma come fa?”
lo vedi e sembra quasi che danzi dietro al bancone, mentre prepara cocktail con abilità, sorride e parla ai clienti e dà spettacolo ammaliando tutti.
Sappi che non si tratta solo di talento e creatività: ma è anche una questione di avere le giuste attrezzature per barman.
Proprio come un pittore non può dipingere senza pennelli, un barman non può creare capolavori di mixology senza gli strumenti giusti.
Nel mondo del bartending, dove ogni dettaglio può fare la differenza tra un cocktail ordinario e un’esperienza indimenticabile, le giuste attrezzature sono cruciali.
Forse ti sei trovato a lottare con uno shaker che non si apre, o con un jigger che non misura correttamente, compromettendo la qualità del tuo lavoro.
Sappiamo quanto può essere frustrante.
Alla MIXOLOGY Academy, comprendiamo l’importanza di avere non solo la conoscenza, ma anche gli strumenti giusti per eccellere.
Le nostre lezioni non solo ti insegnano l’arte e la scienza dei cocktail, ma ti danno anche l’opportunità di maneggiare attrezzature professionali, preparandoti per il successo nel mondo reale.
Immagina di essere dietro al bancone, con tutto ciò che ti serve a portata di mano, sentendoti completamente a tuo agio mentre prepari cocktail impeccabili.
Ti sei mai chiesto quanto potresti guadagnare lavorando come barman a Londra, una città che fonde cultura, storia e modernità?
Forse sei già nel settore e stai pensando di trasferirti nella capitale britannica, dove ogni angolo offre una nuova scoperta: dai mercati storici come Camden Market ai luoghi iconici come il London Eye e la Torre di Londra.
O magari stai valutando la carriera da barman, entusiasta all’idea di entrare in un mondo fatto di cocktail, interazioni sociali e orari flessibili, proprio nella città famosa per la sua vivace vita notturna e i suoi bar alla moda.
Ma poi sorgono dei dubbi.
Ti chiedi se potrai permetterti di vivere in una città come Londra, se troverai un lavoro soddisfacente o se la carriera da barman in una città straniera sia davvero adatta a te.
Queste preoccupazioni sono comprensibili.
Dopotutto, Londra è una città entusiasmante ma anche costosa, e l’incertezza finanziaria può essere stressante.
Ora, immagina di trovarti nel cuore pulsante di una delle città più vivaci e cosmopolite del mondo, finanziariamente stabile e soddisfatto del tuo lavoro.
Come sarebbe vivere senza l’ansia legata ai guadagni, sapendo di aver fatto le scelte giuste per la tua carriera in una città che offre infinite possibilità?
In questo articolo, esploreremo i vari fattori che influenzano il salario di un barman a Londra e come costruire una carriera appagante e remunerativa nel cuore di questa metropoli, scoprendo nel dettaglio quanto viene pagato un barman a Londra.
Chiunque sia già all’interno o abbia mai sognato di entrare nell’industria dell’ospitalità, sa che c’è una bella differenza tra un bar e un pub… o almeno dovrebbe saperlo.
Già, purtroppo ancora oggi c’è una gran confusione in merito.
Il risultato?
Locali ibridi che tentano di far tutto ma che, ovviamente, non concludono niente.
Questi due tipologie di locali sono pilastri dell’industria e offrono esperienze di intrattenimento e bevande ben diverse.
Per fortuna, se stai pensando di aprire un locale o semplicemente vuoi essere certo di quale sia la differenza tra un bar e un pub, sei nel posto giusto.
In questa guida, esploreremo insieme le caratteristiche distintive di entrambi e ti daremo una panoramica ben precisa di entrambi.
Se il tuo sogno è quello di diventare professionista del settore bar, sappi che hai scelto una carriera davvero affascinante e stimolante.
Ma quali sono i requisiti essenziali per intraprendere questo percorso professionale e raggiungere l’eccellenza nel settore della mixology?
Te ne parleremo in questa guida, in cui abbiamo raccolto tutte le informazioni e le nozioni necessarie che abbiamo appreso nei lunghi anni di carriera ed esperienza.
Nozioni che potranno aiutarti ad avere le idee chiare e a seguire gli step giusti, senza perdere tempo prezioso e iniziare subito a lavorare e guadagnare come un vero professionista.
Vedremo insieme cosa ci vuole per diventare un barman di successo: dalle competenze fondamentali alla formazione necessaria, fino alle opportunità di carriera.
Preparati a scoprire i segreti dietro la preparazione dei cocktail e a imparare le abilità necessarie per creare esperienze memorabili per i tuoi clienti.
Trovare lavoro in un bar senza esperienza è sicuramente sfidante, ma se sei una persona entusiasta e desiderosa di entrare nel mondo del lavoro, sicuramente con la giusta strategia e un po’ di determinazione, puoi riuscire ad ottenere il lavoro.
E, cosa molto importante, senza cadere nella trappola degli sfruttamenti da parte dei proprietari dei bar.
In questo articolo, ti daremo tutti i consigli su come iniziare la tua carriera nel settore della ristorazione senza esperienza e senza compromettere i tuoi diritti .
Se ti sei avvicinato al mondo del bartending tanto da valutare una possibile carriera in questo settore, devi sapere che, come tutte le grandi industrie, anche il settore dei locali ha una gerarchia. Oggi scopriamo insieme qual è l’organigramma di un bar.
Ogni figura ha mansioni specifiche, responsabilità e – chiaramente – uno stipendio diverso e adeguato al ruolo.
Questo è molto importante da sapere, perché ti dà fin da subito la possibilità di capire che fare il barman, è molto di più di un semplice lavoretto, ma potrebbe diventare la strada verso il successo, con una possibilità di crescita e di carriera.
Ma andiamo per ordine e vediamo insieme quali sono tutte le figure principali del bar.
Organigramma bar.
Partendo dalla base, la prima figura che incontriamo nell’organigramma di un bar – e che altro non è che il punto di partenza – è il Barback (o Bar Back), ovvero l’aiuto barman.
Questa figura è fondamentale per sostenere e supportare il barman in tutte le fasi di lavoro.
Come Barback i tuoi compiti saranno:
mantenere pulito lo spazio di lavoro, in modo che non si crei confusione e quindi non si rallentino i ritmi di preparazione dei drink
avere uno sguardo attento su tutta la preparazione, se bottiglie, ghiaccio o preparazioni iniziano a scarseggiare dovrai rifornirli tempestivamente
Fare le preparazioni in base alla mole di lavoro: tagliare frutta e verdura per le garnish, occuparti della preparazione di homemade e prebatch
servire drink e soft drink che non hanno bisogno di preparazioni particolari, come ad esempio birre in bottiglia o succhi di frutta
Queste mansioni possono sembrare poco entusiasmanti, ma non sottovalutare questo ruolo perché tutti i barman hanno iniziato così ed è fondamentale come punto di partenza.
Fare il Barback infatti ti dà la possibilità di osservare, imparare e capire tutti i processi di lavoro in modo da essere pronto quando verrai promosso (e succederà molto presto).
Il secondo ruolo nell’organigramma bar è – ovviamente – quello del Barman (o Bartender), ed è qui che il lavoro entra nel vivo di preparazioni, creatività e giochi di prestigio.
I compiti principali del barman sono:
Preparare i cocktail ai clienti (e quindi conoscere a menadito le ricette)
Evitare il più possibile di sprecare prodotto e quindi essere molto preciso con i dosaggi delle materie prime per la preparazione di cocktail
Smaltire velocemente le comande, lavorare in speed working mantenendo alta la qualità dei drink preparati
Essere cordiale e gentile con i clienti accogliendo richieste e necessità (ed essere in grado di fare anche qualche piccola vendita aggiuntiva da abbinare a quello che hanno già ordinato)
Guidare il BarBack nel caso si perda dei pezzi e allo stesso tempo formarlo per diventare barman
A seguire troviamo il Mixologist, che ha le stesse responsabilità e compiti del barman, con la differenza che è un verso esperto di materie prime e ricette.
Le sue competenze e peculiarità gli permettono di proporre e miscelare cocktail originali e diversi, creando così un’esperienza premium per il cliente.
Spesso al Mixologist è anche richiesto un supporto nella creazione delle drink List.
Continuando a salire, incontriamo l’Head Bartender, il responsabile di turno, che unisce tutte le competenze del Barman e del Mixologist, ma che grazie alla sua grande esperienza e professionalità diventa il punto di riferimento del bar manager.
L’head Bartender ha ovviamente uno stipendi più alto del Barman e del Barback e risponde direttamente al Bar Manager, diventando il tramite tra il team e il bar manager.
Tra le sue responsabilità c’è anche quella di far lavorare al meglio la squadra e di assicurarsi che il servizio sia sempre all’altezza dello standard dell’azienda.
Al di sopra dell’head Bartender, c’è poi il Bar Manager che fa capo direttamente all’imprenditore e che si occupa, non solo della gestione di fornitori e dipendenti, ma è l’anello di congiunzione tra tutti i dipendenti e l’imprenditore.
Grazie all’attenzione e alla precisione del Bar Manager, l’imprenditore dovrà occuparsi solo di strategia e pianificazione e saprà per certo che il suo locale è in ottime mani per la parte operativa.
Il bar Manager è allo stesso livello di un direttore ed ha quindi grandi responsabilità oltre che uno stipendio molto alto.
Colui che ha iniziato l’avventura imprenditoriale con la sua idea di business e di locale e investendo del denaro.
L’imprenditore nel settore Horeca si occupa principalmente di una cosa: far crescere l’azienda.
Lo fa studiando e formandosi per individuare tutte le strategie di crescita del locale e allo stesso tempo del controllo dell’andamento finanziario e fa pianificazione. Proprio per questa ragione, una delle priorità dell’imprenditore è quella di trovare dei validi collaboratori.
Una volta creato il team, infatti, lui dovrà staccarsi dall’operatività e occuparsi esclusivamente della parte strategica sotto tutti i punti di vista, se non vuole rimetterci e rischiare di fallire.
La cosa più importante da capire però è quante possibilità di carriera offre questo settore spesso sottovalutato, nonostante l’horeca, in Italia, genera miliardi di introiti ogni anno.
Le possibilità di questo settore sono davvero molteplici e soprattutto ti permetteranno di avere un obiettivo e metterti in moto per raggiungerlo.
A differenza di altri settori poi, nel mondo del bar viene premiata la meritocrazia, e dunque con una formazione adeguata, l’atteggiamento giusto e una attitudine ad imparare molto in fretta, potrai fare carriera in men che non si dica.
Per aiutarti a valutare ancora meglio questa professione, scarica ora la nostra guida gratuita su come diventare barman.
Scoprirai:
Stipendi e guadagni di ogni figura
possibilità di carriera in Italia e all’estero
Che tipo di formazione serve per iniziare subito a lavorare
Secondo lavoro: ecco le 10 caratteristiche che devi avere
(e come trovare quello giusto per te)
Affrontare le spese della vita sta diventando sempre più difficile e sempre più spesso le persone cercano un secondo lavoro per arrotondare lo stipendio.
Un solo lavoro non basta più e da anni ormai spopola la ricerca del secondo lavoro, sia per i più giovani, che magari cercano un lavoretto mentre studiano, ma anche per chi è più adulto e cerca un lavoro da aggiungere alla sua principale occupazione.
L’inflazione corre e le spese non fanno che aumentare, anno dopo anno, e non c’è assolutamente niente di male nel cercare di aumentare le entrate.
E la scelta migliore sembra proprio quella di trovare un secondo lavoro e riuscire così ad affrontare affitto, bollette e spese di tutti i giorni.
Il problema principale è capire che tipo di lavoro scegliere e oggi sono qui proprio per aiutarti a capirlo.
Ecco le 10 caratteristiche che deve avere il secondo lavoro perfetto
Il più grande problema per tutti quelli che cercano un lavoro secondario per arrotondare è sempre cercare di capire qual è la soluzione giusta per te, rispetto alle tue esigenze.
Il motivo è molto semplice: non si tratta del lavoro principale, quindi il lavoro che sceglierai, non può rubarti troppe ore durante la giornata, né deve diventare motivo di stress.
Cosa cambia tra un’accademia barman e una normale scuola?
Se vuoi imparare un mestiere divertente, dinamico e giovanile come quello del barman, ci vuole la formazione giusta.
In questo articolo ti aiuteremo a capire qual è il percorso adatto a te spiegandoti nello specifico cosa cambia tra un’accademia barman e una scuola normale.
Il mondo della formazione di oggi è in continua evoluzione, le opzioni sono davvero tante e scegliere quale percorso seguire non è certamente semplice.
Ci sono alcuni lavori però, come quello del barman, in cui si continua a credere di poter imparare il mestiere semplicemente tuffandosi a capofitto nell’esperienza stessa.
Si cerca un bar o un locale, ci si fa assumere senza alcuna competenza e con uno stipendio da sfruttamento, ma giustificato dalla poca esperienza, si fa pratica e si impara questo tipo di lavoro.
Sbagliato.
Il lavoro del barman è sempre più richiesto specialmente nei locali seri, con uno stile ben preciso e che vogliono offrire un servizio di qualità, dunque praticità e competenza nel ruolo sono estremamente importanti.
Ma come e soprattutto dove puoi imparare davvero il lavoro del barman?
Tanto tanto tempo fa l’uomo ha imparato a “mischiare” gli alcolici con altri ingredienti dando vita ai primi rudimentali cocktail, finché un giorno qualcuno che era evidentemente più illuminato degli altri ha creato il “Metodo Classico”.
Lo scopo del Metodo Classico era quello di standardizzare la miscelazione tramite regole e soprattutto ricette che avessero un eco internazionale: l’idea era quella che le persone potessero bere lo stesso cocktail Manhattan/Alexander/Negroni e via dicendo a New York così come a Londra, a Parigi e ovviamente anche a Roma.
A seguito di una competizione di cocktail tenutasi nel Febbraio del 1951 in Inghilterra nasceva l’International Bartender Association (comunemente nota come IBA), per l’appunto un’associazione che riuniva enti provenienti da ogni angolo del mondo tra cui l’italianissima Aibes (Associazione Italiana Barman e Sostenitori).
Il ruolo di queste associazioni ai tempi è stato fondamentale, tant’è che ancora oggi molti dei cocktail che erano stati “ufficializzati” allora sono ancora tra i più apprezzati dietro e davanti ai banconi bar.
Da un punto di vista pratico il Metodo Classico in origine si basava sul concetto di parti e proporzioni: ogni ingrediente di un cocktail infatti corrispondeva ad una o più parti al fine di ottenere un certo equilibrio nel drink miscelato.
Per fare un esempio estremamente semplice, il cocktail Negroni prevede 3 parti esattamente identiche tra di loro e, nello specifico:
